淡路島の近海で育ったカタクチイワシ稚魚（しらす）を漁獲し、直ぐに加工場に運び釜茹でを行い昔ながらの方法で天日干しました。太陽の恵みと潮風の適度な温度で干されたしらすは、ちりめんじゃことして出来上がります。ごはんが隠れるほどのちりめんじゃこをまぶしていただくのが美味しいです。
淡路島の近海で育ったカタクチイワシ稚魚（しらす）を漁獲し、直ぐに加工場に運び釜茹でを行い昔ながらの方法で天日干しました。
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