ブロッコリーを発芽させて、かいわれ大根のような若い芽のうとに摘みました。フィトケミカルのスルフォラファンが豊富に含まれていて、抗酸化作用や解毒作用がありますので、毎日の食事に摂り入れていただきたい野菜です。熱を加えると成分が壊れますので、サラダや薬味として、なるべく生で召し上がりください。
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