高価値セリーホットドッグ用イベリコ豚ベジョータ入りあらびきロングウインナー 60g×4本ソーセージイベリコ豚レシピギフトスモークウインナーウインナー nanaokazaki.com

ホットドッグ用イベリコ豚ベジョータ入りあらびきロングウインナー 60g×4本ソーセージイベリコ豚レシピギフトスモークウインナーウインナー

肉本来の美味しさを追求したパリッと美味しい粗挽きタイプのスモークウインナーです。

SPFポークの日光HIMITSU豚をベースに、イベリコ豚ベジョータを加えて肉の旨味を深めています。
スモークには国産ウイスキーを30年以上熟成させたオーク樽のチップを使用しています。

グルメソムリエ独自の製法で肉の深い旨味を引き出し、
皮はパリッとして中はジューシー！噛む程に肉汁が溢れます。

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◆規格
1パック 240g（4本入）　長さ約17cm
◆産地
日光HIMITSU豚：国産　イベリコ豚肉：スペイン、塩：オーストラリア、羊腸：ニュージーランド
◆原材料
豚肉、食塩（湖塩）、香辛料、羊腸、糖類（砂糖、ブドウ糖） /　リン酸塩（Na、k）、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na）、調味料（アミノ酸）
◆賞味期限
製造より冷凍1年

※1本60gで作っていますので、腸の太さによりソーセージの長さが変わります。
※長めのものと短めのものが入る場合があります。

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某番組で「旨味の詰まったイベリコ豚のソーセージ」「メチャメチャ旨い！」と紹介頂きました！

◆イベリコ豚入りあらびきウインナーは厳選した原料を使用しています

原材料である豚肉は、どちらも非常に質の高い「日光HIMITSU豚」と「イベリコ豚ベジョータ」を使用しています。

味の基本となる塩は、ミネラルをバランス良く含んだまろやかなオーストリアの天然塩ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海からは400km以上離れた内地の湖塩になりますのでマイクロプラスチック汚染にも無関係の安全安心の塩です。

羊腸は業界では中国産が多い中で、羊腸はニュージーランド産を使用しています。

ソーセージの本場ドイツのスパイスの中から肉の旨味をしっかりと引き出せるスパイスを厳選して使用しています。

発色剤等の添加物は最低限に抑えています。国内の平均値の1/10程に控えて肉の旨味を活かしています。

日光HIMITSUひみつ豚

「SPF豚」の中でも、飼育環境や自家製飼料にこだわった「日光HIMITSU豚」を使用。豚肉特有の臭みやクセが少なく、深いコクと甘み、あっさりした後味が特徴の非常に繊細な味わいを持つ豚肉です。

イベリコ豚ベジョータ

ドングリの森で放牧し、ドングリをたっぷり食べて育ったイベリコ豚の脂はオレイン酸に富み、歩くオリーブオイルと言われるほどです。くどく無く、脂のコクのある甘みは他に類がありません。

ウィスキーオーク樽のチップ

ウィスキーを30年以上熟成させたオーク樽をチップにしたものを独自の配合でブレンドし燻煙をかけています。薫り高く甘みを感じる香りがさらに「あらびきウインナー」の旨みを引き出します。

ホットドッグのために作ったウインナーソーセージです♪

毎朝のワンプレートにも！パンにもご飯のおかずにも♪1本で満足のボリューム60g！

1パック240g（1本約17cm、60g×4本入）真空冷凍でのお届けになります。解凍後、沸騰しない程度の湯煎で10分前後が食べ頃です♪

肉感と歯ごたえが決まる
繊細なカッティング工程

丁寧に整形しスジ引きされたウインナーの原料肉の日光HIMITSUひみつ豚とイベリコ豚ベジョータ肉は、一度粗挽きにされ、自家製スパイスや塩、自家製ブイヨン等を加えドイツ製の切れ味の鋭いソーセージ用カッターで肉の線維をカッティングしていきエマルジョン化されます。

高性能の充填機を使い
丁寧に天然羊腸へ詰めます

更にエマルジョン化した肉に粗挽きされた肉を混ぜ合わせ、冷蔵庫でじっくりと熟成され旨みを引き出します。羊腸への充填はドイツの高性能の真空充填機を使います。同じ圧力で充填することで同じ歯ごたえでしっかりした肉感のソーセージが出来上がります。

繊細な温度管理をしながら燻煙します

ドイツ製の高性能スモークハウスで燻煙します。しっかりと温度や時間をプログラミングし、繊細な温度と時間を管理をしながら燻しをすることで、肉汁と旨味を蓄え、心地よい食感を引き出していきます。チップはウイスキーオークをベースにブレンドして使います。

旨味を引き出す塩のこだわり
味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、４つあります。
この塩を使うこだわりは、
・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。
・そのため「おとなの生ソーセージ」シリーズは、一般的なソーセージと比べて30%以上減塩しています。
・また海洋汚染されてない自然環境の良い湖塩であり、BFAオーガニックに登録されている100%天然塩。
・マイクロプラスチック汚染にも無関係の天然塩（検査は皆無という結果です）

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