[ポイント]
*秋よりも前に、時期を間違えて戻ってくることから「トキシラズ」と呼ばれる、若い鮭です。第二次性徴をする前の段階のために、脂のノリが良く、食感もやわらかな高級鮭です。時鮭はその産地・水揚げ方法により大きく2ランクに大別されます。ロシアアラスカ沖で水揚げされる安価な遠洋産に対し、当店でご案内しているのは、北海道根室沖にて定置網漁で水揚げされる最高級ランク。通称「本チャン」と呼ばれており、身のしなやかさ・締り・脂の旨味が格別です。
[原料・サイズ]
『特選時鮭甘塩造り』(半身切り身3分割パック)
*原産地:北海道オホーツク・根室地域/ロシア北方四島地域
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