しのざき米店の手作り米麹1升（1.5ｋｇ）

しのざき米店の手作り米麹1升（1.5ｋｇ）

割れた国内産のお米を再選別した砕米に、黄色麹をつけたしのざき米店の手作り米麹。出来たての生麹を真空冷凍して全国へお届けいたします。 国産の古米の砕米に麹菌を仕込みました。当店の米麹は、一般的な白い麹菌ではなく、黄色（地域によっては緑）麹という菌を使用しております。そのため、米麹自体が、黄色又は黄緑色になっております。これは麹菌の色ですので、商品の異常ではありません。安心してご利用下さい。■黄色麹って？私の調べた情報では、麹菌には色により大きく分けて、黒・白・黄色の3種類があり、味噌・醤油・清酒の製造に一番適しているのが黄色麹のようです。参考までに黒麹は泡盛・焼酎。白麹は焼酎・販売用麹に適しているようです。■なぜ、古米を使うのか？それは、粘りの強い新米は、麹作りには不向きな為、粘りや水分が少ない古米を使用するのが好ましいのです。■なぜ、砕米を使うのか？砕米とは、精米過程で割れてしまったお米で、通常は粒の大きさにバラつきがあり、麹への加工の難しいお米です。当店では砕米を、フルイにかけ、粒の大きさを均一にしました。砕米麹は、丸粒の米で作った米麹に比べ、味噌や甘酒に加工する際に、馴染みやすく、味噌の熟成度合も比較的早いとされています。

しのざき米店の手作り米麹1升（1.5ｋｇ）

娘達と一緒に、手作り味噌のために購入しました。麹のつぶもしっかりとしていて、大豆と合わせての仕上がりは最高です。また注文しようと思っています。

冷凍で届く麹は乾燥麹よりもおいしくできるような気がします。

おいしいお味噌の材料を毎年頼んでいます。これからもお願いします。

めのう 3
義母が残したフライパンがたくさんあって収納しきれず困っていたのですが、これでほぼ全部収納出来ました。フライパンの数が多いせいか、付属の部品（仕切り）がもう少し欲しかったです。まあ、少しずつ減らしていこうと思うのでこれで良かったのかもしれません。使いがってはまあ普通というかこんなものでしょう。見た目はスッキリしました。

Amazon カスタマー 4
伸びも馴染みもよく、これを塗ると化粧ノリも良くトーンアップするのでリピしてもいいかな。値段も安いし良い。ただプッシュしてもなかなか出てこないのが難点。

味噌用に毎年購入しています。袋を開けた時の麹の匂いがなんとも言えません。 今年は初めて甘酒を作りましたが、甘くとても美味しく出来上がりました。

みぃママ 5
息子に頼まれて購入しました。使用に問題なく、デザインも気に入っているようです。前回もこちらのメーカーのものを買ったような。それもすごく良かったらしく、長年使っていました。

おいしいお味噌の材料を毎年頼んでいます。これからもお願いします。

Strelitzia 5
大きさ 種類 可愛らしさ 値段 どれをとってもお得だと思いました。しかも 剥がれにくい！自爪に付けてます。届いた時は シールは色もの 白 黒 の3種類がそれぞれひとまとめになってますが 綺麗に剥がせました。

OK5 3
色んな会社の商品と比較してみましたが、この商品にしか入っていない成分があってよかった。10粒も飲まないといけないので大変ですが、他の商品見ててもだいたいこんなもんですかね。