無添加生味噌　いより　寒仕込み・天然醸造・天日塩　１ｋｇ

・おいしさを決めるこうじの量が、大豆の２倍
旨み成分を凝縮された、極上のお味噌を食卓に

・どんどん熟成が進む、生のお味噌を味わってみませんか！
加熱殺菌処理をしていないお味噌です。素材その物のうま味が凝縮された無添加のお味噌。自然発酵で熟成された、天然醸造です。
刻々と発酵が進んでいく中での味や色の変化、それを感じながら味わう味噌です。
＊色の変化は特に顕著に表れますが、品質には問題ありません。

・熟成期間は11ヶ月
味噌が最も美味しいとされる熟成期間で仕上げました。この熟成期間が、甘みと塩分の折り返し地点です。

・寒仕込み
味噌の仕込みに最も適したとされる、寒仕込みを行っております。

・味の決め手は糀にあり
糀は、手もみ板糀です。3日間を掛け作られた糀はまさに「米に花の咲いた」状態で仕上がります。生きた糀菌がうま味成分を作り出し、味噌の味全体のバランスを決めます。

・福井県産原材料使用
福井県池田町産コシヒカリ、福井県あわら市産大豆さとのほほえみ

【原材料】 大豆（遺伝子組み換えでないものを使用）・米・塩　
【内容量】 1kg
【賞味期限】 賞味期限　5ヶ月
【保存方法】 10℃以下