スペイン産生ハムの原木　Campodulce　パレタ・セラーナ　約4kg

スペイン産生ハムの原木　Campodulce　パレタ・セラーナ　約4kg

こちらのCampodulce　パレタ・セラーナは、骨付きの前足の生ハムになります。写真の固定式ホールダーとカービング用のナイフはついておりません。→ホルダー・ナイフセットはこちら
下図のようにハムの足の裏が上に来るように生ハムを固定して頂きますと、歩留まり良くカット出来ます。一部骨が中に入っていますが、肩甲骨部分を取り除いて有りますので、図にある骨の右側部分を地面と水平方向にカットして下さい。カット方法については「カービング方法」に詳しく書いてありますので、ご参照下さい。また、最終部分にハムの保存方法も書いてありますので、そちらも必ずお読み下さい。

また、固定式ホールダーの組み立てにつきましては、「ハモンホルダーの組み立て方」をご参照の上、正しく組み立てて下さい。組み立て方が不十分ですとハムの固定が上手く出来ず、思わぬ事故につながる場合がございますので、充分にご注意下さい。
ハムをスライスする際にも、充分にご注意下さい。一部、乾燥が強く、堅い部分もございますので、お気を付け下さい。スライスする際、ナイフを持っていない手は、必ずナイフより上の位置に来るようにして下さい。
安全に注意して、切りたての生ハムの風味を存分にご堪能下さい。

Campodulce 社についてご紹介致します。
Campodulce社は、主にJamon Serrano、Jamon Ibericoの生産と販売をしています。2000年の始めに商品の可能性や市場調査の為、Zaragozaの近くに小さな工場を建てました。これがCampodulce Curadosの起源です。2005年、年間700,000本の生ハムの生産能力を持つ熟成工場の製造に着手し、2007年初旬、熟成、骨抜き、スライス等々、全ての工程を含む総面積12,600m2の工場が完成、始動しています。
この工場では、最高クラスのオートマティズム技術が採用され、完全な効率化とトレーサビリティ（生産履歴管理）を可能にしています。
弊社の工場では一日3,000本の原料肉の加工能力があり、生ハムは自動的に分類され、塩漬け後は112本ずつハンガーにつるし、季節に合わせて自然の最適な温度をシミュレートした部屋で熟成しています。熟成部屋は32部屋ありますが、その一つずつが生ハムの熟成過程に合わせた温度と湿度を完全管理しているのです。

→ハモンホルダーの組み立て方
→カービング方法

スペイン産生ハムの原木　Campodulce　パレタ・セラーナ　約4kg

とても良かったです。 ギフトとして使わせていただました。 とても喜ばれていました。

とても美味しいです　また買います

さわったか 4
反射なのでよかった

Amazon カスタマー 5
お値段の割に質感高く、お買得だと思います。使い勝手は良くカード類の収納もたくさんできます。

お店で使用しています。 梅雨時期に入り湿度が高いので、早く切り終わる前足を買いました。 市販の生ハムと違い原木切り落としの生ハムは、噛んでいくとちゃんと溶け砕けていきます。

カツオちゃん 4
思ったより動作音は静かな方かな。自作塗装ブース用に購入したのだが、吸引力については可もなく不可もなくといったところ。回転数が調節できるので便利だと思う。

藤原紀太 3
出荷、販売ともAmazonの新品を買いました。取り出してみてビックリ、ガラス面とバンドにびっしりと埃、埃。バンドは外さないと気が付かないような先端についていました。たぶん展示品か返品されたものでしょうね。表面的にきれいにしたつもりで肝心なところを拭き忘れたんでしょう。そうじゃなくて本当に新品としたらメーカーの商品管理を疑うレベルです。皆さんも必ず商品は細かなところまでチェックしてくださいね。新品ってうたいながら平気でこんなもの売ってますから。

ほん 4
しっかりした造りで、機能としては申し分ありません。でも色が想像と少し違っていて、ほんのり残念です。許容範囲ですが満足感は80%、まさに星４つ。うーん、実物を見れない限界があるので仕方ないんですけどね。

リーズナブルには訳がありました。でもとても美味しく、普段に食べるにはもってこいのインパクトのあるお品でした。また、注文したいです、ありがとうございました！

匿名 2
もともとは養命酒を嗜好品として好んで飲んでいたのですが、他の薬用酒も試してみようとこれを買いました。しかしながら、飲んでみると甘い。。辛い兄弟製品もあるようですが、それは辛すぎ。残念。

毎年年末に寒冷な室温保存が簡単なので購入します。（真夏以外なら結構大丈夫だと思いますが・・）　　 X’mas前に頂いて、我が家大人4人でスライスをワインで・・ビールで・・焼酎で・・　　厚切りカットを小さいサイコロにしてタパスに・・　トルティージャに・・　フラメンコエッグに・・　ソパデアホに入れて楽しみます。　　 勿論、薄切りフランスパンに挟んでの生ハムサンドも最高！！ この頃になると我が家では・・「生ハムはもう結構！！」状態になります。　（春先には欲しくなりますが・・）　　 やっと半分を食べ切った大晦日前には嫁いだ長女の家へ引越しします。　長女の嫁ぎ先は総勢7名・・更に来客が多い。　家族もお客さんも参加して生ハムのカッティングを楽しむそうです。 色々な楽しみ方があるようです。　スライスをレタスやサラダに包んで頂いたり、細切り人参を巻いて食べたり・・それはお好みです。 スライスしたものの厚切りは頂けません！！（食べ難い！）　　生ハムのカットは薄切りに限る！！ 調理用に使うのであれば、食感（噛み応え）を考慮して７~8mm厚の短冊切りが僕は好きです。 来年は大学祭の出店で利用する予定です。