欧米では、栄養豊かな牧草、緑肥作物として古くから利用されてきたムラサキウマゴヤシという牧草のスプラウトで、糸のように細くて柔らかいことから、糸もやしとも呼ばれています。シャリッとした歯触りが特徴で、たんぱく質、カロチン、ビタミンCが豊富に含まれており、アメリカではダイエット食として人気を博し、生食されています。(詳しい栽培方法は種子袋裏をご覧下さい)
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