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DECEMBER 2022
Oggi最新号
ブラッククミンはクミンシードの珍種で甘い香りが特徴です。
カシミール、パキスタン、イランなどで生息していますが、あまり流通していません。
カレーパウダーのメインスパイスの一つで、カレーのスタータースパイスになります。
カレーには不可欠のスパイスで、インド風にしたければ多めに入れます。
クミンとは香りも風味も異なり、キンポウゲ科のニゲラという植物の種になります。
★利用法
・そのままスタータースパイスとして油で炒めて香りを出して使ったり、すりつぶして料理の仕上げに使ったり出来ます。
★効果
・クセがなく香ばしい風味を生かし、豆や野菜、魚料理といった淡白な素材に使います。
・野菜を蒸し炒め・豆の煮込みなどにもお薦めです。
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2022.11.04
2022.11.04
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