1. ホーム
  2. 食品
  3. 調味料、料理の素、油
  4. 千鳥酢 米酢 京都・三条 1800ml 「京都」村山造酢(株)1.8L 一升瓶 京都の酢
【64%OFF!】 最先端 千鳥酢 米酢 京都 三条 1800ml 村山造酢 株 1.8L 一升瓶 京都の酢 nanaokazaki.com nanaokazaki.com

千鳥酢 米酢 京都・三条 1800ml 「京都」村山造酢(株)1.8L 一升瓶 京都の酢

327円

千鳥酢 米酢 京都・三条 1800ml 「京都」村山造酢(株)1.8L 一升瓶 京都の酢

千鳥酢は、天然の原料と昔ながらの醸造法でつくられております。
洗米から桶に仕込むまで、手作業による約15の工程と長い時間をかけて、風味豊かな京の高級米酢・千鳥酢ができあがります。
【梅酢作り・果実酢作りにも】

l  Topページへ l  会社概要・送料・配送  l
千鳥酢は、天然の原料と昔ながらの醸造法でつくられております。
洗米から桶に仕込むまで、手作業による約15の工程と長い時間をかけて、風味豊かな京の高級米酢・千鳥酢ができあがります。

【製造元】村山造酢(株)
京都市東山区三条大橋東三丁目

■ 京都と酢■

王城一千年の地、京都で、酢はなくてはならない調味料として、昔から使われてきました。

  本朝食鑑に「酢は近畿、特に京・伏見を良しとする。」と書かれているのも、京料理のかくし味としての京の酢が、まるみと深みのある味だからでしょう。

  また京都では、その昔、友禅染めの色止めとして酢がたくさん使われたという歴史があります。京都の有名な祭りには必ず作られる鯖寿司や懐石料理などの調味料として、京酢「千鳥酢」は家庭、料亭、お寿司やさんで使われています。


■ かくし味として■

「水はおいしいが、湯ざましの水はまずい。」これは、水に含まれている炭酸が沸騰によって失われるためで、人間の舌は弱酸性のものをおいしいと感じることを物語っています。また甘味、辛味、苦味、酸味の四つの味の中で、酸味が一番温度に左右されにくい味です。

  煮ものの塩味が強いとき酢を入れると味がまるくなり、深みが出ます。つまり酸味はものの味を生かす働きがあり、酢がかくし味とされる所以です。

  実際に、京都の懐石料理の向附けとして一塩魚に酢をつけたものが出されたり、中華料理のくずあんに少量の酢を入れたりします。また、お吸い物に一、二滴落とすと風味が加わるというのもかくし味としての酢の使い方の一つです。

   千塩酢(ひしおす)に蒜(ひる)つきかてて鯛もがも
       吾になみせそ水葱(なぎ)のあつもの

これは万葉集の一歌ですが、酢は万葉の昔から調味料として使われていたようです。


■1200年の食文化に育まれ京の味を支え続けてきた米酢です。
村山造酢は享保年間(1716〜1736年)に酒商を創業し、併せて酢と醤油も製造していました。
その後、需要の高まりとともに酢の醸造に専念。「京酢 千鳥酢」は、江戸時代に京都・鴨川に群れ飛ぶ千鳥を詠んだ、古歌「加茂川や清き流れに千鳥すむ」にちなんで命名。

厳選された国産米を使用し、1〜2ヶ月かけてじっくりと熟成させた丸みのある酸味を特徴とした米酢です。

醸造蔵には長年棲みついた何種類もの酢酸菌が存在し、この菌の働きによってまろやかな風味に仕上げられます。
そのため村山造酢では、酢は自然が生み出してくれるもの、人はそれに手を添えるだけ、となるべく手を加えない酢造りにこだわっています。

昔、京都では鮮魚が手に入りにくかったため、酢は食材の保存や加工に欠かせない大事な調味料でした。また、素材の味を活かす京料理には、味のバランスを崩さない、余分なものを一切加えていない酢を使用する必要がありました。
こうした京都1200年の食文化に育まれ、京の味を陰で支えてきた村山造酢の酢は、今も高級料亭や寿司店をはじめ、味を厳しく追求する飲食店で愛され続けています。
精米の蒸し作業 酢もろみの発酵



「米酢」の製造は、意外と知られていないかも知れませんが、
まず最初に「日本酒」を作ります。
「日本酒」に「酢酸菌」を添加することによって
この「酢酸菌」がアルコールを「酢酸」にしてくれます。
これが「米酢」です。

村山造酢では「日本酒」から自社で醸しています。
そしてその蔵に長年棲みついた「蔵付き」の菌がお酢を作ってくれます。
この自然の菌だけは他社では真似することができません。


■蔵にやどる、ええ菌にまかして、酢が出来るのを待つ■

百年を超えて生きる洛中の老舗に学ぶ 三条大橋東入る「村山造酢」

 千鳥酢醸造元「村山造酢」は創業二百八十年。鴨川の東、三条通り沿いに醸造蔵を構えています。

  「何十年と蔵になじんだ生産菌が働いてくれています。味は、ええ菌が造りだしてくれます。自然のものですから気候によって微妙にちがう。出来たものをブレンドして味を調え出荷するのが私たちの役割です」と社長の村山忠彦さんは話す。

  種酢の入った仕込みタンクにお酒を入れる、表面に膜が出来はじめる。これがお酢造りの結界。空気を好む酢酸菌が上層部に浮いて、上から酸素、下からアルコールを取り込み発酵がはじまる。そして酢酸を醸成する。重くなった酢酸は下に沈みアルコールを押し上げ、対流を繰り返しながら二ヶ月、お酢が出来あがる。その繰り返し。

  阪神大震災の時にいたんだ母屋は近代的な構造物に建て替えられたが、醸造蔵は補強されて残された。お酢を生みだすための菌が独特な組み合わせで宿っている蔵には、千鳥酢独自の味と香りを生みだす仕掛けが生きている。

  京都の食文化にはぐくまれた「千鳥酢」、京都で修行した板場さんに引っぱられたり、転勤族のリクエストに応えたりして、ちょっとずつ全国へ広まっています。

●酢、いろいろ
一口に「す」と申しますが、たくさんの種類があります。
●米酢・・・白米を原料としたもの。(千鳥酢がこれです。)
●粕酢・・・清酒粕を原料とし、酢酸醗酵させたのも。
●ビネガ・・・果実を原料とした酢。
●合成酢・・・氷酢酸を主原料とするのも。

酢はその国の主要産物によって、それぞれの国にふさわしいものが生まれています。ビールの産出国では麦を原料としたモルトビネガー、フランスではワインビネガー、アメリカではアップルビネガー、日本では米酢、という具合です。

●「お酢」の使い方 あれこれ

●「お酢」を飲まれる方へ
●野菜(れんこん、ごぼう、うど)を酢水に漬けるとアクが抜け、黒ずみを防げる。
●いわし、さば、あじなど背の高い魚を煮る時、煮汁に酢を加えることで臭みが抜け、美味しくなる。
●そうめんの漬け汁に酢を入れたり、餃子など油を使った料理に酢をかければさっぱりする。
●夏場にご飯を炊く時、大さじ1杯程度の酢を入れれば腐りにくくなる。
●焼き魚(ひと魚のかれいや干物、さんまなど)に酢を少々かけると美味しくいただける。
●大根おろしの水気をきり、酢醤油でいくらや蒲鉾、ちりめんじゃこをあえれば美味しい。
●ゆで卵を作る時、酢少々を入れればカラが割れて白身が流れ出るのを防ぐ。
●あわびや里芋など貝類や根菜類のぬめりは酢水で洗うと取れる。
●空き瓶に酢を入れ、だし昆布をつけておけば化学調味料いらずでうま味が加わります。
●酢を入れた水に布を浸して冷蔵庫の中をふけば殺菌効果できれいに保てる。
江戸享保年間創業以来二百七十余年、「千鳥酢」は京料理に合う調味料としてその歴史を重ねてきました。まろやかな味と香りが特徴の米酢です。素材の味を引き立てるお料理の脇役・調味料としての使用が本来の役割ですが、体内に酢を取り入れて健康に役立てる「飲む」という使い方も昨今注目されています。

お酢を飲む場合には、1回に大さじ1杯(15cc)位を必ず水またはジュースで5倍以上に薄めてお飲み下さい。はちみつを入れれば飲みやすくなります。胃の弱い方はかえって負担になりますので、1日2回位がお酢を飲む限度です。水、炭酸水、牛乳、トマトジュース、など色々な飲料で割ってお試し下さい。りんごジュースに入れても手軽です。

★酢の健康効果
・食欲増進効果。
・疲労回復に役立つ。
・血圧の上昇を抑える。
・動脈硬化を防ぐ。


「ツン」と鼻を刺す、酢の刺激臭がなく
まろやかな香り ♪
京料理ご用達 祇園のお酢です。
名入ラベル 日本酒 焼酎 地ビール 中国酒 他 調味料 食品 健康・美容 飲料水
清酒ギフト 焼酎ギフト スイーツ



お届け日・お支払い等について。(必ずお読みください)
お届け日」「出荷数確定」・「お支払い金額」は
当店からの【注文内容確認メール】でご確認くださいませ。
ヤフーからの自動配信メールは確定ではありません。

「お届け日」、「出荷数量」に関しまして
ご希望日がある場合は、ご注文日より4日以上あとの日付をご指定下さい。
(金~日のご注文に関しましては、お届け日が遅れる場合もあります。)
店頭在庫がある場合は翌日出荷可能な場合もあります。ご注文時に「備考欄」、
もしくは「メール」にてお問合せくださいませ。
通常、ご注文日の翌日には在庫・お届け日のお返事を致しますが、金・土曜日の場合は
確定のお知らせが月曜日になる場合もございます。(祭日などの場合も)
在庫数量を表示していない商品も、ご注文時の状況により蔵元取り寄せ等、
お時間がかかる場合や売り切れの場合もございます。
当店からの【注文内容確認メール】でご確認くださいませ。
「お支払い金額」について
1800ml瓶や900ml・720mlなどの商品で
2本以下の発送につきましては、破損防止のため
ゆうパック指定酒カートン代が別途必要になります。
■1本入箱代 170円(税込)
■2本入箱代 220円(税込)
(箱付き商品の場合はゆうパック指定酒カートンを使用しない場合もあります。)

酒カートン代は当店からの【注文内容確認メール】でご確認くださいませ。
送料に関しましては、1個口での料金となっております。
1個口の目安と致しましては
1800mlの商品がある場合で6本
900ml720mlの商品の場合では12本
(特殊容器瓶・壷などの場合は上記の限りではございません。予めご了承下さい。)

個口・送料の確定に関しましては、当店からの【注文内容確認メール】
でご確認くださいませ。

※紙袋等はご用意しておりませんのでご了承下さいませ。
送料
配送業者:ヤマト運輸・日本郵便

詳しくはこちらをご覧下さい。

お問合せメールアドレス→ e-sake@vanilla.ocn.ne.jp
お支払いについて
【クレジットカード】
VISA・MASTER・JCB・Diners・DC・UC・JACCS・NICOS・UFJ・SAISON・CF・AEON・AMEX
(一括払いのみ)
【銀行振込(前払い)】
京都銀行 伊勢田支店(イセダシテン)
普通 3309948
みろく株式会社
【郵便振替(前払い)】
01060-9-67971 みろく株式会社
【代金引換】
ゆうパック
プライバシーの保護について
当店では、インターネット通販で知り得たお客様の個人情報を、第三者に漏洩・譲渡することはございません。
※法的機関(裁判所・警察等)から提示を求められた場合はこの限りではありません。
その他
●未成年飲酒禁止法により、20歳未満の方にアルコール類の販売をしておりません。
●当店は実店舗と商品を共有している為、予告無しで商品が売切れてしまう場合がございます。予めご了承ください。
返品について
●当店のミスによる誤納などにつきましては、至急ご連絡ください。返品・交換の対処をさせていただきます。その際、お客様が商品を返品される場合の送料につきましては当店にて負担させていただきます。
●商品の品質管理には十分留意しておりますが、万が一商品の破損、品質不良があった場合には、恐れ入りますが、商品到着日7日以内に、下記までご連絡ください。
追って、返品・交換方法についてご連絡させて頂き、早急に新しい商品をお送り致します。
●お客様都合による返品はお受けできませんので予めご了承ください。
●注文のキャンセルにつきましては、早急にメールまたはお電話にてご連絡願います。注文キャンセルの連絡が遅くなった場合はキャンセルが出来ない場合もございます。
お問合せ
〒611-0043
京都府宇治市伊勢田町井尻51番地
TEL:0774-45-0369
FAX:0774-41-6700
Email: e-sake@vanilla.ocn.ne.jp
みろく株式会社

千鳥酢 米酢 京都・三条 1800ml 「京都」村山造酢(株)1.8L 一升瓶 京都の酢

楽天市場】千鳥酢 1.8L 村山造酢 京酢 加茂千鳥 米酢 酢 お酢 京料理 酢の物 ドレッシング 調味料 米 酒粕 京都 長S : 京都グルメ専門店 キョウトピ楽天市場】千鳥酢 1.8L 村山造酢 京酢 加茂千鳥 米酢 酢 お酢 京料理 酢の物 ドレッシング 調味料 米 酒粕 京都 長S : 京都グルメ専門店  キョウトピ
Shark 掃除機 EVOPOWER SYSTEM ADV コードレススティッククリーナー CS651JOR シャーク キャメル 生酵素 222ジプソフィラ 酵素 サプリ5008-S 酵素ドリンク 酵素 サプリメント 4種類の車のジャッキサポート,黒いゴム製の溝付きフロアジャッキ,フレームレールアダプター,シザージャック用 [トクホ]江崎グリコ ポスカ (グレープ) エコパウチ 75g sowa 39020 桑和 ソーワ 39020 つなぎ 作業服 作業着 仕事着 かっこいい ワークウェア 制服 その着せ替え人形は恋をする 喜多川 海夢 アニメ フードコート 長袖 アウター カジュアル プルオーバー トレーナー パーカー レディース メンズ
とても美味しいお酢で長年愛用しています。たくさん使いたいのに近所では小さな瓶しか手に入らずとても高くついてしまいます。送料を考慮してもネットで一升瓶で購入するほうが断然お得です。たくさん使えてうれしいです!
SEIKO うきペット M セ10-1 (N30) [1]
千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L
gelato pique ジェラートピケ ベビー(BABY)コップdeマグ pbgg229002 ベイビー ジェラピケ グッズ 食器 トレーニング ポケットボイス アニマルタウン ポケット 産声を録音 持ち歩き 赤ちゃん 帰省暮 Stayhome 幸和製作所 テイコブ買い物キャリー FC01N 折りたたみ ショッピングカート
千鳥酢の何とも言えないまろやかな酸味に引かれて長年愛用していましたが、いつも買っていた店が、取り扱いを辞めたため、困っていました。偶然ネットで見つけそれから3本単位で取り寄せしています。ドレッシンゲ、酢の物、甘酢いろいろな料理に、使っています。東北の地に京都で作られたこのまろやかな酸味がこんなに合うなんて、皆様もお試し下さい。
やっぱりお酢は千鳥酢。日本料理以外でも使えます。完成した料理にかけると、急においしくなるので大活躍です。 近所のスーパーでは小さな瓶しか売っていませんが、このサイズで購入すれば割安なので助かっています。
注文して、次の日には届きました。早い対応をしていただき有難うございました。早速、甘酢を作って、きゅうり、トマト等をつけて食べました。まろやかな味で本当においしかったです。
防ダニ 枕カバー [ダニコマール] ピロケース 50×70cm 犬 猫 おやつ 無添加 安心 サメのグルコサミンせんべい 40g レイチューン デュプレックス シンキング DP45RS 45mm トレブルフック
マイマイ 4
初めての首輪でしたが、嫌がる事もなくすんなり受け入れてくれました!最初は革が硬く感じられましたが、使用するうちに柔らかく滑らかさも出てきて、猫の首や皮膚にも負担が少ないのではないかと思います。色味も質感も良く気に入っています!二度の逃走がありGPS昨日つきの機能の首輪も探しましたが、かなり大きくて重たそうなので、大型犬ならともかく毎日身につけるので負担の軽いものが良いと思い、この商品を選びました。名前と電話番号も入れられたので、とりあえず一安心です!

千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L
猫好きパパ 4
シャボン玉せっけんのボディソープが高騰しているので、思い切ってこちらに。息子は産まれた時から乳児湿疹が酷く、脂漏性湿疹などもありソープ類には悩んでいました。合わないのも何種類もありましたが、お試しに使ってみたら肌荒れも起こさず大丈夫でした。シャボン玉せっけんよりもお肌はすべすべになります。しかし、泡量は負けてるので消費ペースは早そうです。こちらのシャンプーは少し臭いがよろしくないですが、ボディソープは大丈夫。ツヤツヤ肌になりました。

千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L
トイレのスッキーリ! エアリーホワイトフローラルの香り 400ml
ふうた 2
んー格好いいですでも口が小さいのとチャックの品質が気になりました。1ヶ月ほど使っていたのですが適当なエナメルバックの方が物も入るので二軍落ちしました。ただ、ビジュアル?です。雰囲気重視のバックでした。

パンツ デニム ジーンズ ◇内スリットベルボトムデニムパンツ
千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L千鳥酢 米酢 京都 一升瓶 三条 村山造酢 1800ml 株 京都の酢 1.8L
仕事用 1
最悪です。仕事用に、多少値段が高くても、丈夫で長持ちする物をと思い購入しました。が、買って半年で、サイドポケットが破れ、鞄底の支えも破損。全体的にもろい作りになってます。年単位で使えるものではありません。星一でもつけたくない。

ずいぶん前に、こちらのお酢を使っていたのですが、仕入れてくれていた酒屋さんが閉店してしまい、手に入りませんでした、ネットで見つけた時は直ぐに注文してしまいました、やっぱり美味しいお酢です、いろいろなお料理に、トモトジュースにも入れて大活躍しています。
村山造酢 京酢 加茂千鳥酢 1.8L瓶 米酢 業務用 :s329417:サカツコーポレーション - 通販 - Yahoo!ショッピング村山造酢 京酢 加茂千鳥酢 1.8L瓶 米酢 業務用 :s329417:サカツコーポレーション - 通販 - Yahoo!ショッピング
楽天市場】千鳥酢 1.8L 一升瓶 村山造酢 1800ml 酢 千鳥 1.8 ギフト 無添加 ポイント消化 : 味噌通販店 京都御苑東しま村楽天市場】千鳥酢 1.8L 一升瓶 村山造酢 1800ml 酢 千鳥 1.8 ギフト 無添加 ポイント消化 : 味噌通販店 京都御苑東しま村
しゃぶしゃぶ 送料無料 ギフト ラム肉 しゃぶしゃぶ 300 g×2パック ソラチ しゃぶしゃぶのたれ 付き 価格3880円 ラムしゃぶ ラムしゃぶ用肉
【楽天市場】千鳥酢 900ml 村山造酢 酢 千鳥 ギフト 無添加 ポイント消化 : 味噌通販店 京都御苑東しま村【楽天市場】千鳥酢 900ml 村山造酢 酢 千鳥 ギフト 無添加 ポイント消化 : 味噌通販店 京都御苑東しま村
10 4
1歳前から2歳すぎまで着られます。夏はもちろん帽子着用。冬は温水プールで着てました。着脱しやすいです。

送料無料 ゴム製 車止め カーストッパー 2個セット タイヤ止め 反射板付き Car stop パーキング ブロック 駐車場 車庫 倉庫 安全対策
谷 芳美 5
高級感があって嬉しいです、モダンなご家庭に似合いそうです、一人暮らしの娘用にも購入しようと思います。

楽天市場】千鳥酢 900ml 村山造酢 酢 千鳥 ギフト 無添加 ポイント消化 : 味噌通販店 京都御苑東しま村楽天市場】千鳥酢 900ml 村山造酢 酢 千鳥 ギフト 無添加 ポイント消化 : 味噌通販店 京都御苑東しま村
京都の老舗 村山醸造酢 千鳥酢1.8L×6本入 ス す 酢 京酢 送料無料京都の老舗 村山醸造酢 千鳥酢1.8L×6本入 ス す 酢 京酢 送料無料

おしゃれもキャリアも。働く女性のWebメディア

フリーワードで検索

人気のキーワード

TOPICS2022.11.04

気になるコーデをチェック今日何着る?

ファッション ランキング

2022.11.04

ランキングをもっと見る
LIKENNY 高品質 マスターシリンダー 確認窓 ブレーキフルード確認窓 5セット 18mm マスターシリンダー サイトミラーガスケット 点検窓 覗共和 オーバンドパックカラー 白タイプC ケーブル 充電器 USB Type-C ケーブル 約1m 充電ケーブル USB2.0 Type-c対応充電ケーブルフリーザーバッグ Lサイズ 80枚セット フリーザーバック ストックバッグ イージージッパー 冷凍保存用パック 業務用 レンジ解凍マン・ネン とうがらし梅茶 2g×24袋入 3個セット カプサイシン入りバートル BURTLE 7512 防風カーゴパンツ 3L 防寒着 防寒服 作業服 作業着 秋冬 防風 保温 撥水 耐水 スリム三菱 標準換気扇 クリーンコンパック 居間用 格子タイプ 電気式シャッター 引きひもなし 羽根径25cm ホワイト EX-25EK9-Cデオシート フローラルシャボン レギュラー 84枚入 ユニ・チャーム折りたたみ式 万能 のこぎり 大小セット 快速目 折込鋸 ハンドソー 粗大ごみカッター 木工切断 枝切り用 ガーデンツール 2-NONONOCあすつく Noxudol 5本セット ノックスドール 750 エアゾール(ノズル付) 500ml 車 防錆 錆止め スプレー 防サビ ロングスプレー付きネイルシール メッセージ ゴシック 英文 単語 ゴールド ネイルステッカーミドリ カッター ダンボールカッター カーキ 35410006ホルツ タッチペン オーダーカラー VW Audi LY9T ミトスブラックM 20ml Holts AD-MMX56584 返品種別A【在庫目安OKI 「純正」トナーカートリッジ(シアン・大) TC-C4AC2

Follow Us!

Oggiの公式SNSで最新情報をゲット!

メールマガジン登録はこちら

最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。

【消費税の価格表記について】
記事内の価格は基本的に総額(税込)表記です。2021年4月以前の記事に関しては税抜表記の場合もあります。

【 ファッション 】 FASHION

【 働く 】 WORK

【 ビューティ 】 BEAUTY

【 ライフスタイル 】 LIFESTYLE

【 恋愛・結婚 】 LOVE & WEDDING