時間指定不可手作りチーズ工房アドナイエールスカモルツアセット nanaokazaki.com

手作りチーズ工房アドナイエール＆スカモルツアセット

●フロマージュ・ド・エール　つばさのチーズ　（ウォッシュタイプ）　1個（約180g）
●スカモルツア（ビアンコ又はスモーク）　1個（約240g）

手作りチーズ工房・アドナイ【全9品】
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北海道・興部（おこっぺ）からの贈り物
手作りチーズ工房・アドナイ

北海道の風土に根ざしたチーズ作り

北海道の北東、紋別郡・興部（おこっぺ）にある珠玉のチーズ工房「アドナイ」の絶品チーズです。
興部はオホーツク海に面した酪農と漁業の町。ここで古い牛小屋をみずから工房に改装し、手作りチーズを作っているのが堤田克彦さん。堤田さんは、敬虔なクリスチャンでもあり、「アドナイ」は旧約聖書の神の名からつけたとのこと。

なんと自家用の生ハム作りも。絶品でした。
堤田さんのチーズ作りの信条は、ヨーロッパの農家製チーズを出来るだけ忠実に再現した上での、「オホーツク地方、興部町の風土に根ざしたチーズ作り」です。

堤田さんご夫妻

内容 ●フロマージュ・ド・エール　つばさのチーズ　（ウォッシュタイプ）　1個（約180ｇ）
賞味期限：製造後3週間
原材料：生乳・塩・アトナー色素（外皮）
●スカモルツア（ビアンコ又はスモーク）　1個（約240ｇ）
賞味期限：製造後3週間
原材料：生乳・塩

賞味期限製造後3週間

配送方法

商品発送元チーズ工房・アドナイ

備考

●フロマージュ・ド・エール…マンステールをイメージして作り始めました。次女の名からつばさのチーズと名づけました。熟成2,3週ではやや酸味のあるほろほろした組織ですが、1ヶ月を超えたあたりから、本格的な熟成になります。熟成は洗いながら仕上げます。乾燥すると白カビのほかに青いカビも生えてきますが、特に問題はありません。ライ麦パンや皮付きの茹でたジャガイモが良く会います。ワインは白ワインが合います。　

　

●スカモルツア…モッツァレラ、カチョカバロと同じく製造中に熱いお湯の中でカードを切ったり、引っ張ったりして作られます。このようなチーズをパスタ・ラフィータといいます。スカモルツアの語源は“スカモルツアーレ＝先端を切る”から来ているといわれており、伝統的な形はひょうたん型です。チーズの熟成期間を紐で縛って吊り下げられるため、このような形状になります。イタリアではこのスモークタイプはスカモルツア・アフミカーテといいます。ピザに乗せると鳥のささみのような食感とスモークの香りが最高です！また、焼いて塩コショウして食べてもワインがとまりません。

他のチーズと同梱できます。ご注文時の自動配信メールでは送料が別々に計算されたものが届きますが、追って修正のメールをお送りしますのでご安心くださいませ。

※　誠に申し訳ございませんが、こちらの商品については代金引換ではお届けできませんので、お支払方法はクレジットカードか銀行振込をお選びくださいませ。

商品のお届けまでには5日間ほどお時間をいただきます。

※2009年4月1日に価格改定させていただきました。

同梱出来ます