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ほっけ飯寿司 400g (ホッケいずし) 加工地小樽(北海道郷土料理 醗酵食品)お正月 漬物 化粧箱入リ

1104円

ほっけ飯寿司 400g (ホッケいずし) 加工地小樽(北海道郷土料理 醗酵食品)お正月 漬物 化粧箱入リ

ほっけ飯寿司

内容量:400g
原材料名:ホッケ(北海道〜小樽産)、大根、人参、胡瓜、米、糀、清酒、生姜、唐辛子、味醂、砂糖、食塩、食酢、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)
保存方法:要冷凍(−18℃以下)
(賞味期限冷蔵5度 5〜6日・長期保存冷凍-18度 約60日)
【配送方法】クール便:冷凍
※こちらの商品は冷凍便で発送となりますので解凍してからお召し上がり下さいませ。
※冷蔵商品との同梱は不可となります。












※画像はイメージです。

北国限定の漬物。お正月には欠かせないご馳走です。

飯寿司(いずし)は、北のお正月に欠かせない定番の北海道の郷土料理です。冬の北海道の貴重な保存食として伝わり続けています。
昔、北国では木の葉の落ちる頃、やがて来るであろう冬将軍(雪)に備えて、豊富な魚を原料に冬季間最も不足になやまされた蛋白源食品を創造したのが『飯寿し』でございます。
飯寿司とは
旬の新鮮な魚を酢でしめて、糀(こうじ)、米、野菜などで手間ひまかけて、じっくりと時間をかけて発酵させ、じっくりと旨味を出し、漬け込んだものです。
北海道では冬が近づくとご家庭で、にしん、紅鮭、はたはた等、昔ながらの製法で飯寿し(イズシ)が作られています。
米の甘さと乳酸の酸っぱさのバランスが絶妙。熟成された魚と野菜の旨みがこたえられない味わいです!
米を使って発酵させることで、長い冬の間、その美味しさを保ちつづけます。
発酵食品である飯寿しにとって大切なのは温度の管理。素材の鮮度を守るため、製造するのは9月から3月下旬までとなります。
新鮮な原料と高度の技術によりまして製造された、『飯寿し』北国の味を御賞味下さい。
魚と野菜のそれぞれの持てる味を生かした、北国北海道の伝統的な味を御賞味下さい。

日本酒にぴったり、炊きたてご飯にはわさび醤油や一味唐辛子などをかけてでどうぞ!

北海道小樽で生まれ継がれた職人のこだわり伝統の味!
飯ずしと言えば、大正6年創業の老舗、小樽鍛冶商店
北海道の飯ずしのブランドです。




飯寿司ができるまでの過程をご紹介致します。

さっそく店長、小樽鍛冶商店へいずし見学へ行ってきました。 紅鮭のいずしに使われる紅鮭のスライスです。 細かくカットされた人参やきゅうりです ふっくら炊き上げたご飯にお酒、糀を混ぜ込んみ、樽に敷き、細く切った野菜を敷きます
次に笹を隙間なく敷き、紅鮭をきれいに敷き詰めていきます。 米、紅鮭、細く切った野菜等を交互に何段にも重ねていきます。 魚、こうじ、米、野菜などを何段にも重ね手間ひまかけて、出来上がっていきます。 紅鮭のいずしの完成です。低温で2週間程、熟成発酵させます。
飯寿司は、樽に糀、ご飯を敷き、薄切りにした魚と、細く切った野菜等を交互に何段にも重ね、低温で2週間程、熟成発酵させて作ります。


名称 ホッケ飯寿司(いずし) 加工地小樽 化粧箱入り
原材料名
ホッケ(北海道小樽産)、大根、人参、胡瓜、米、糀、清酒、生姜、唐辛子、味醂、砂糖、食塩、食酢、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア)
内容量 400g
賞味期限 冷蔵5度 5ー6日・長期保存冷凍-18度 約60日
食べ方 原料の魚、野菜、御飯等は程良く調味されて居りますので適当の大きさに切りそのままお召し上がり下さい。魚臭を気になさる方は御醤油を少量つけて召し上がってください。
一度に御召し上がれない場合は解凍後小分けし、サランラップで包み、フリーザーに入れて冷凍保存して下さい。尚、自然解凍後は、発酵食品ですので、冷蔵(+10℃以下)で保存し、なるべく早めに御召し上がり下さい。 
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
お支払い 詳細はこちら
FAQ よくある質問
発送方法 冷蔵便不可
クール便:冷凍
※こちらの商品は冷凍便で発送となりますので解凍してからお召し上がり下さいませ。
※冷蔵商品との同梱は不可となります。
こちらの商品は性質上、冷凍便限定での発送となります。
冷蔵商品のお求めの際は別々にお買い物かごに入れてご購入下さいませ。(冷凍便で発送可能な商品のみ同梱可)
※冷凍便での発送不可の商品とこちらの商品を同じ買い物篭で一緒にご注文された場合は別送となり、送料が別途かかりますのでご注意下さい。
全国一律、 お届け先1件に付き 1,480円!

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正直まだ食べていません。 正月用に購入しました。飯寿司の食べた事の無い方にも 一度食して欲しいです。冷たいても美味しいですよ。
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17年2月12日に1個目をAmazonで購入(¥12,498)。19年2月3日に2個目をAmazonで購入(¥7,980)。購入した商品ページが非表示になったのでこちらに同じ内容を転載します。ポラリス、ハイカー+ あとケロシンストーブは武井501Aを所有しています。主にキャンプやツーリング途中でのコーヒーや食事の用途で使用しています。道具を取り扱ってる感じがたまらなく好きでケロ機ばかり使っています。ポラリスの全開時の轟音をせめて武井の全開時位の音になれば良いなと思いサイレントタイプのバーナーキャップを探していました。Amazonにはこの商品のほかに中心部がねじになった商品があります。そちらのほうがお値段半額位だし見た目も洗練されていてよかったのですが①ポラリスとハイカーで別品番。②ポラリス装着時にねじ部が五徳のラインより上部へ飛び出てしまう(HE装備クッカーでないとまともに乗らない)とのレビューあり。③ポラリス?ハイカーでも灯油では赤火が出て使えないとのレビューあり。(私は灯油???で使用)以上の理由で二の足を踏んでいました。当商品もレビューを見る限り散々でしたがユーチューブのポラリスへの装着例動画をみて好印象だったこと。ハイカー+にも共用できることがあり本当に駄目もとでこちらを購入してみました。結果は大成功です。まずポラリス?ハイカ-+どちらにも乗りますしどちらも灯油使用でとろ火から全開時まで問題なく使用できていると思います。全開にすると青火に多少赤火が混じりますがクッカーに付着する煤はあまり気になりません。(焚き火で黒ずんでいるせいもあります)とろ火では純正のバーナーパッドでは赤火になり微かに煤が付着し始める所、サイレントキャップ搭載時のとろ火は青火を維持しすすはつきません。(若干灯油のガス臭さはある)あとねじ式のサイレントキャップではポラリス搭載時五徳のラインからセンターのねじ部が飛び出るとの事でしたが当商品では五徳のラインよりキャップ頭頂部が低いのでクッカーを選ぶことはありません。しかしハイカー+では結構キャップが飛び出ています。ハイカ-+は五徳が結構高い所にあるので気になりませんが同じバーナーを使用していると言われるノヴァではもしかしたら五徳のラインから飛び出ることがあるのかもしれません。(ノヴァもってないです)音に関してはポラリス装着時では武井全開時よりうるさく感じていたものが武井の半開時程度の音になり大変満足です。ハイカー+に関しては武井の微開時相当のガスの様な音がします。とても静かです。使用時間が短いためか10%UPの恩恵ははっきり言って感じません。デメリット?純正と比べプレヒート時間が2倍から3倍かかるその上灯油でのプレヒートだと灯油を燃やすことで赤火と煤が結構出る。?バーナーキャップが温まりきるまで全開に出来ない。?重い。?冷えるのにも時間がかかる。メリット?純正のバーナーパッドは消耗していくがその点こちらの製品は鋳物なので2年3年程度じゃビクともしなさそう。?純正時、赤火になるとろ火域でも青火を維持。?余熱なしで再点火できる時間が長くなったと思う。(キャップの蓄熱効果?)?音が静か。?火力に変化なし。総評:灯油が使えて音さえ静かになれば多少手間が増えたっていいよ。って人にはお勧めです。音が静かになっても火力自体は低下していないし良いものなのではないでしょうか?純正バーナーキャップとサイレントキャップ装着時のトレック900で600CC沸騰時間計測をしてみました。参考まで。2017/2/14 室温20度 水温7度ハイカー+(灯油+純正バーナーキャップ)      7.35ハイカー+(灯油+サイレントキャップ)       7.10ポラリスで実験後また追記したいとおもいます。2017/2/15 室温20度 水温7度ポラリス(灯油+純正バーナーキャップ)       4.40ポラリス(灯油+サイレントキャップ全開、弱赤火)  4.40ポラリス(灯油+サイレントキャップ半開、青火のみ) 11.30武井501A バーナーモード             3.202019年2月遂に2個目のサイレントバーナーキャップを購入。7980円。2016年購入の際は12900円でした…。ポラリスとハイカー+の共演です。どちらもケロシンでマックス運転です。やはりハイカーの方がバーナーキャップがバーナー本体からの露出が高い為、炎が横に広がりますね!静かで満足です。20年3月26日17年2月の購入より主に台所(!)で2日に1回くらいの頻度で灯油ドライブしていたハイカー+のQuietStoveが赤火と炎の偏り(一部の穴の炎が弱い)が気になりました。今までも赤火が発生する度にパーツクリーナーで清掃してきましたが今回はそれではダメでした。サビのような煤のようなモノが穴を塞いでいました。そこでバイクのキャブレターの穴清掃用のワイヤー(1mm)を使用しました。かなりめんどくさかったですがしょうじょは回復しました。

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変わらぬ味で、大満足しています。 この商品も、他の商品との詰合せができるといいと思います
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良いですよ!コーティングのゴムが伸びてこないかなど思っていましたが、それもなく。握る部分がもう気持ち細いと使いやすいと感じました。

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