日本古来からの縁起物の風習として、「かずのこ」は親しみ深い食材と一つとして知られています。お正月や結納の席では子孫繁栄の象徴的な役割での縁起物となっています。また、美味であるだけでなく貴重なことから黄色いダイヤとも呼ばれるほどです。今回はその「数の子」を塩漬け（塩水）でのご案内となります。プチプチとした食感と、その食感にからんだうま味が最大の特徴です、この食感をうま味を是非ご賞味下さいね！ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が含まれています。古来の風習としての「子孫繁栄の象徴」はこういった成分からも検証することができます。是非一度お召上がり下さいませ。
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- 鮮やかなグリーンがポイント!甘さと、酸味のバランスもバッチリ◎レーズンたっぷり大人なデザートの完成です♪
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辻口シェフが教える
本当に美味しい基本のスイーツ
特別連載 vol.24
子供のころから身近に親しまれているプリン。アパレイユと呼ばれる液体状の生地を湯煎焼きでゆっくりと時間をかけて優しく焼き上げることで滑らかな口当たりに仕上がります。