しょっつる高橋しょっつる秋田名産塩魚汁魚醤油無添加 720ml

1026円

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高橋しょっつる屋は、秋田県内事業者で最も古く明治40年からの老舗です。しょっつるは、日本の三大魚醤油です。高橋しょっつる屋の塩魚汁は、塩漬けした魚を2年以上という長期間にわたり塩漬けにして発酵させ、大釜で煮てからろ過する昔ながらの製法で造られた伝統の魚醤油です。

天然の旨味調味料としてもご活用いただけます。濃すぎず、さっぱりとしていることから、和食や鍋物はもちろんのこと、トマトソースに、スープやカレーに。和洋中、様々な料理の隠し味やエッセンスとしてもお使いいただけます。料理人であるプロのシェフからもご愛顧いただいております。

いつものお料理にひとさじで、日常の食卓がワンランク上の味に変わります。秋田最古の歴史をもつ老舗、高橋しょっつる屋が自信をもってお勧めする「本場の味」を是非ご賞味ください。

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秋田随一の老舗の「しょっつる」
〓橋しょっつる屋の「しょっつる」は伝統製法にこだわり、魚（イワシ・サンマ・イサザアミなど）を塩で漬け込み、２年以上自然熟成させてつくった魚醤です。その旨味は『隠しきれない隠し味』として料理を引き立てます。いろいろな料理に使用してみてください。

魚醤は、主に東南アジアで万能調味料として古くから親しまれている調味料です。タイのナンプラー、ベトナムのヌクマムなどが有名です。そんな魚醤は日本にもあり、日本三大魚醤のひとつとして秋田の「しょっつる」があります。

秋田県で製造される魚醤のみが「しょっつる」と名乗ることが許されています。歴史は古く、江戸時代の中期には、秋田地方の漁師が大量に取れた魚を保存するために「しょっつる」を製造していた記録があります。

高橋しょっつる屋の「しょっつる」は、東北近海でとれたイワシ、サンマ、イサザアミが原料です。複数の種類の魚を使うことで、より深い旨みになります。頭部と内臓、尾などを取り除いた魚に食塩を直接まぶし、樽に詰めたあと、常温で２年以上自然熟成させます。その後、昔ながらの大釜で煮て、濾過してできるものが「高橋しょっつる」です。
時間をかけて漬け込むことで、タンパク質の分解が進み、うまみの塊アミノ酸へと変化するのです。

濃すぎず、さっぱりとしていることから、和食や鍋物はもちろんのこと、トマトソースに、スープやカレーに。和洋中、様々な料理の隠し味やエッセンスとしてもお使いいただけます。料理人であるプロのシェフからもご愛顧いただいております。

「しょっつる」は旨味溢れた魅力的な万能調味料。「しょっつる鍋」や茶わんむしなどの和食はもちろん、中華料理では、ラーメン、魚の蒸し料理、洋食では、パスタやポトフに「しょっつる」を数滴加えるだけで旨みが広がります。

いつものお料理にひとさじで、日常の食卓がワンランクアップ！秋田最古の歴史をもつ老舗、高橋しょっつる屋が自信をもってお勧めする「本場の味」を是非ご賞味ください。

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都内区部某高級住宅街と言われた街の家:公園の桜葉や、お屋敷の木々からの落ち葉で雨樋が詰まるのが悩みでしたが、本品の吹き飛ばす力はかなり強いです。　　今までは取りきれなかったグランドカバーの生えた地面の木々や草の間の落ち葉や、舗装された駐車場や玄関外等の乾いた落ち葉やゴミ類の吹き飛ばし能力はまあまあですが、普段は植木屋さんに任せているお屋敷の大きな庭では個人使用だとかなり大変そうです(家回りの道でも使用しているのは一回しか見掛けませんでした。もっと風量の強いのとか、昔ながらの竹箒使用しか無いのかと)。家々の周囲が空き地や田圃とか山中でない都内区部では家回りでの使用はエンジンでは無いのに使用を躊躇われる作動音です。都内区部の住宅街のビル:近寄りにくい屋上の雨樋の落ち葉も離れた場所から安全に吹き飛ばせます。家の中の落ち葉は良く吸いとれますが、音が凄いので日本製　の有線のサイクロン掃除機の方が良さそうです。マンションでの使用:室内もベランダも作動音で使用出来ませんです。周囲に家の無い山中の山小屋周りでの使用:最適で、もっと風量が有るのが欲しくなりました。

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