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オーガニック京都喜右衛門・有機米麹 500g

手作りの塩麹や甘酒、味噌づくりなどを楽しむ方のために、有機のお米で作った米麹をお届けします。
喜右衛門の米麹は「生麹」です。乾燥米麹と比べると、味噌や甘酒の発酵の進みが早く短時間で仕上がるのが特徴で、風味が大変まろやかで美味しく仕上がります。ご飯をかみ続けた時の甘味・旨味を最大限引き出した生米麹でお料理の幅を広げてください。

※米麹は2種類。有機米で作った米麹(当商品)と、有機玄米を発芽させて使った発芽玄米米麹がございます。

※水分を含み変化しやすい為、到着後は冷凍暗室で保存してください。

有機JAS認定の有機米麹です。
有機米100%使用 ■商品名：有機米麹
■賞味期限：容器貼り付けの一括表示ラベルをご確認ください
■内容量：500g
■原材料：有機米(国産)
■保存方法：要冷蔵(10℃以下)　添加物は使用していません。開封後はなるべくお早くお召し上がりください。

麹菌が蒸したお米を発酵させ、オリゴ糖を生成し、乳酸菌を増やします。腸内環境の改善により、疲労回復、美肌、免疫向上へとつながるほか、食事でとった栄養素がよりよく吸収され健康な体へと導きます。

健康志向が高まり、手作り食品の広がりを見せている中、ご家庭でのみそ作り、塩麹や甘酒つくりなど、麹を活用した食品に注目が集まっています。ご家庭でも、本格的で栄養が豊富なより品質の高い食品作りの原材料として喜右衛門の生米麹をご提案します。

【有機米】

有機で丹念に育てられた旨味の強いお米を求めて、滋賀県の契約農家様と出会いました。それはおいしいお米を買い付け、喜右衛門味噌の原材料にしています。土からこだわった田んぼ作り、信頼できる作り手のこだわり、なにより「おいしい」ということ。喜右衛門がこだわって選んだ有機米です。

【発芽玄米】

有機玄米を温水につけてから加温器に入れて発芽させて麹にします。発芽玄米特有の香りと甘味もあり発芽力で味がさらによくなります。また、ギャバなどからだにいいと言われる成分も増え発芽玄米の良さが反映された発芽玄米米麹が出来あがります。

有機米を原材料に、喜右衛門では様々な食品を作っています。有機味噌、京都で伝統的なまぁるい形のお餅、味噌だれ、5種類の味わいを楽しめる生甘酒。
それぞれの食品へと丁寧に手作りするのはわたしたちのこの上ない楽しみです。
みなさんにもぜひご家庭で手作りを楽しんでいただきたいと思い、生麹の「米麹」「発芽玄米米麹」をお作りしています。
こだわりぬいた甘い有機米と麹菌で作った最高の米麹。楽しい手作り料理を通して健康な体つくりにお役立てください。