さつまいもチップスは鹿児島県産の紅はるかを皮ごと薄くスライスして、キャノーラ油で揚げました。絶妙な手の力加減で、うすくスライスすることで、さつまいもの繊維を切りサクサクっとした食感に仕上げることができます。さつまいも本来の甘みを味わっていただくために、軽〜く塩をまぶしただけのシンプルな品。
さつまいもチップスは鹿児島県産の紅はるかを皮ごと薄くスライスして、キャノーラ油で揚げました。
- みほちグリーンレーズンサンド
- 鮮やかなグリーンがポイント!甘さと、酸味のバランスもバッチリ◎レーズンたっぷり大人なデザートの完成です♪
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辻口シェフが教える
本当に美味しい基本のスイーツ
特別連載 vol.24
子供のころから身近に親しまれているプリン。アパレイユと呼ばれる液体状の生地を湯煎焼きでゆっくりと時間をかけて優しく焼き上げることで滑らかな口当たりに仕上がります。