白ワイン 国産 マンズワイン 山梨 甲州 2021 750ml 日本ワイン

「日本にはまだ、本物のワインが普及していません。本物のワインづくりは、しょうゆ醸造を仕事とするわが社こそがやるべきです」
1962年、一人の研究者のそんな言葉から、キッコーマンのワインづくりが始まりました。

日本の風土に合わせて培われたぶどう栽培・醸造技術によって、丁寧につくった高品質のワインをお届けすることを心がけ、日本の食文化とともに育てたワインで、日本人の嗜好や味覚に合った日本独自のワイン造りを目指しています。

その中の取り組みとして日本固有の醸造用葡萄品種にこだわっています。
創業から6年目、1967年収穫の甲州種を醸した「ヴィンテージ・甲州67」は1971年にチェコスロバキアで開催された「第3回国際ワインコンクール」において、「最高級酒部門」金賞を受賞。
2010年には甲州種が2013年にはマスカットベリーAが醸造用国産品種として「国際葡萄品種」に認定されました。

国産葡萄を100%使用した数限定ワイン「国産プレミアムワイン」は国内外からも高い評価を得ています。

数多くの賞を獲得し、マンズワインのワインづくりのシンボルでもある「ソラリス(太陽の)」シリーズ。「日本で、日本の葡萄から素晴らしいワインを造るにはどうしたらよいか」。 マンズワインが創業以来ずっと思い続けている問いが、半世紀の歳月をかけ「ソラリス」が生まれました。 そのこだわりは畑から始まります。 長野県の中でも比較的降水量が少なく、日照量が豊かで、一日の気温の変化の大きい、葡萄栽培の適地である上田市や小諸市。その中で、年間の気温の移り変わりを見ながら、カベルネソーヴィニヨン種、メルロー種、シャルドネ種、それぞれの葡萄に適した畑を選んで契約栽培を行っています。 例えば、「ソラリス信州東山カベルネ・ソーヴィニヨン」用の葡萄は、長野県上田市塩田平東山地区の限らこれた畑で栽培されています。 「ソラリス」の葡萄は、糖、酸、pH、粒の大きさ、ポリフェノール量、色などの測定値はもちろん、果実の食味(種の硬さ、渋味)を重視して最適のタイミングをはかり、一房一房を手摘みで収穫しています。 赤ワイン用葡萄は、除梗機にかけた後、さらに人の手で丹念に再度除梗し、、「生卵を通しても黄身が破れることはない」と言われるほど、ストレスをかけないポンプを使って仕込みタンクに運ばれます。 白ワインの仕込みでは、酸化を徹底して排除するため、果汁の通る場所はすべて窒素ガス置換し、なるべく閉鎖された経路で移動を行い、すみやかに発酵に導きます。 樽はフランスのメーカー数社から購入した、ミディアム・トーストのものを使用しており、複数のメーカーの樽を使うことで、特定の香味が強くなりすぎることを避け、調和の取れた風味を得やすくしています。 畑の違いによる微妙なニュアンスの差異を捉えながら、若かったワインを「ソラリス」に導いていく、長い時間が流れていくのです。 ITEM INFORMATION 国産固有ブドウ甲州種の 果実の旨味を引き出した 和食に合う繊細な味わいの辛口白 Manns Wines Yamanashi Koushu マンズワイン 山梨 甲州 「甲州種」は2010年に国際ワイン葡萄機構において国際ブドウ品種として登録された醸造用国産ブドウ品種です。 山梨県内でも高品質のブドウが取れる地域を厳選し、そのブドウのみを使用して造るこだわりのワイン。 繊細な果実香と上品でさわやかな味わいが、和食をはじめさまざまな料理を引き立てます。 Tasting Note 和食に合う繊細な味わいで、ほのかな柑橘系の香り。 果実の旨味と複雑さが感じられるワインです。