ー品販売原本店蓬莱鶴純米吟醸奏〜harmony〜 720ml 箱なし nanaokazaki.com

原本店　蓬莱鶴　純米吟醸　奏〜harmony〜 720ml [箱なし]

原本店　蓬莱鶴　純米吟醸　奏〜harmony〜 720ml

丁寧な麹造りから、しっかりとしたお酒に出来上がり、杜氏の自信がうかがえます。

軽やかな香りの純米吟醸。味と香りで素敵なハーモニーを奏でます。

軽やかなのに旨味があります。

原料米：八反錦
精米歩合：60％
原材料名：米・米麹
日本酒度：+2.0
酸度：1.2
酵母：広島吟醸酵母
アルコール：15度以上16度未満
甘辛：やや辛口

杜氏兼蔵元が一人で醸すお酒なので、生産量は少なく大変貴重です。丁寧な麹造りから、しっかりとしたお酒に出来上がり、杜氏の自信がうかがえます。軽やかな香りの純米吟醸。味と香りで素敵なハーモニーを奏でます。【広島を代表する「八反錦」】「八反」が生まれたのは明治時代。民間の育成家だった、大多和柳祐氏が最初に手がけて、明治８年に育成したとされています。それから「八反」は研究を重ねて年を経るごとに品種改良も成された。大正１０年に「八反１０号」、昭和３５年には「八反３５号」が育成された。そして４０年には「八反４０号」が誕生。それから１９年経って、全国に名を馳せることになる「八反錦」が、新しい品種として登場したのです。「八反錦」は、今の広島県の酒米面積のうち、約９０％を占める割合で栽培されている。「八反」の弱点だった栽培の困難性を改善して、広く普及することになった。広島酒米を代表する品種として、県内はもとより、全国各地から引き合いがある人気品種となりました。原本店

広島市中区白島九軒町9-19

市内の中心地にある、四季醸造の蔵。

広島市内の中心地・白島九軒町にある原本店。
創業はおよそ200年前にも遡る1805年。文化２年に生まれた老舗の蔵です。

実は、先代が亡くなった際、蔵は廃業して跡地をマンションにする予定だったが、そこに待ったをかけたのが現社長。
他の清酒メーカーで造りを学んでいた純さんは、一念発起して伝統の蔵を守ることを決めたのです。

マンション建築の一方で、地下に醸造所を新築。
地下という立地が、気密性を高め温度を一定にして、四季醸造に最適な環境を作り出しました。
以来、杜氏と蔵元の二役を一人でこなしながら、一年中酒造りを行なう四季醸造で、こだわりを追求してきたわけです。

「薄辛い酒は嫌いだから造らない」という社長の自信作は、熟した果実の香りが豊富で、コクのある濃さが特徴の純米吟醸。四季醸造で、そのすべてを手作りで、一人でこなすという社長。

ボトルごとに醸される微妙な味の違いが、そのまま多種多様の銘柄を生んできています。気鋭の若手蔵元の細やかなこだわりが、小さな地下の蔵で今日も息づいています。

杜氏としての原社長。
「醪(もろみ)を育てる」造りへのこだわり。
「『酒を造る』んじゃないんです。
『醪(もろみ)を育てる』。
言ってみれば、それが私にとっての造りの基本的な考えですかね」。
原さんは、そんな風に話されています。

酒は醪(もろみ)が発酵して、熟成の度合いを高めて絞り出される。
麹(こうじ)と酵母がほどよく混じりあって、それらが共存共栄しながら、醪(もろみ)になる。
何と麹(こうじ)から自前で造るという原さんは、「麹(こうじ)を造る時から、すでにどんな酒になるのか最後まで設計した上で、それを造るんです。
つまり、それらを全部一人の手で行なう。

醪(もろみ)をどう育てていくかが、酒を造るというそのものなんですよ」と話されます。
どう育てるか、その手加減ひとつで、醪(もろみ)の性格、つまりは酒の表情もそれぞれ微妙に違ってくる。
小さな蔵にこだわって一人ですべての工程に手を施すことで、原さんの酒にはそれぞれがひとつの個性を持ってできあがってくる。
多種多様な商品が、自然とできあがるわけです。

「今は、大は小を兼ねない。そう言えると思いますよ。大きな蔵では表現できない酒の顔を、小さな蔵ではみつけることができるのです。一つ一つの作業や工程を自分でこまめにやっていると、自然と醪(もろみ)のいろんな表情に出会う、そんな事を、大事にしたいと思っているんです」

多岐に渡る豊富な品の数が、蔵元としての原さんの売りだという。
それは同時に、杜氏である原さんのこだわりがもたらした。
蔵の宝です。
感動的な美味しいお酒との出会い!!

そんなに度々あるものではありません。
それ故出会った時はガッツポーズが自然にでます。
その感動を一回でも多く味わっていただきたくこの広島SAKE倶楽部を運営しております。

有名なブランドから隠れた名品の地酒まで本当は美味しいお酒なのに販路がないため、
皆様のお目にかかる事のない厳選したお酒をお届けいたします。
当店自慢のお酒との出会いをお楽しみください。

家族で営んでいる小さな酒屋です(その分小回りがよく利きます)。
でもお酒を愛する気持ちは負けません。
ご希望があればメールにてご遠慮なくお申し付けください。

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常温:　710円～（お届け地域により異なります。）
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