TODAY’S TOPICS
コーディネートに取り入れるだけで、スタイルが洗練される「最旬アイテム」をお届けする連載「TODAY'S PICK…
匠製粉のそば粉は、令和4年・2022年 国産 北海道産の玄そば(キタワセ種)を石臼挽きで製粉し、全商品、全国送料無料にて発送しています。
その他の商品として、打ち粉・つなぎ粉を加えた、十割セット、二八そばセット、田舎二八そばセット等使い勝手の良いセット品を揃えており、父の日、母の日、敬老の日等のギフトセットの贈呈品もあります。
そば粉
内容量:1Kg
産地:北海道
賞味期限:約4ヶ月
保存法:商品到着後冷蔵または冷凍保存。
手打ち用のしっとりとした石臼挽きそば粉で、手打ちそばの加水量を参考として表示しております。
発送:郵便局のレターパック
★そばガレット・蕎麦がきに最適 全国に送料無料にてお届け! 十割でも打ちやすさ抜群!北海道産の原料を当店の石臼で製粉しました。 ガレットのレシピ 北海道の原料を自店にて石抜き・みがき・選別・脱皮の工程を経て 蕎麦が短くなってしまう方へ 十割そばに自信がない方へ
香りよくしっとり感のあるそば粉です。
北海道産のそばの実を石臼で自家製粉しました。
・そばがきやそばクレープなど使い方は様々です。
・初心者の方へ
蕎麦打ちには、必ず打粉が必要ですので「そば打ちセット」をお勧めします。
・品種は、「キタワセ」を使用
★本商品は、北海道幌加内産の玄そばを当店の石臼にて製粉したものです。
★製粉は、石臼を回転数毎分約16回転、1時間に約1.0kg に調整しているため大変打ちやすい
蕎麦粉となっております。
★本品は玄そばを年間を通し冷蔵保管しております。
1:ガレットの生地をフライパンなどに広げ、中心に卵を割り入れる。
2:刻んだハムを載せ、すりおろすか細かく切ったチーズをふりかけて、たまねぎのコンフィを載せる。
3:2分ほど焼き、卵の白身が白くなったら、四隅をたたみ完成 これで一回分の食事にもなりますよね。
石臼で完全自家製粉にて販売しております。
『良質で打ちやすいそば粉を作る』製粉所として当たり前のことですが、日々精進しております。
3つのポイント
1 良いそば粉を使うこと!
そば粉にはつながりが、良いものと悪いものがあります。(購入時良いそば粉を選ぶこと)
2 水回し(そば粉に水分を均等に含ませる作業)での水不足適切な水分量の見極めが、大切
3 水回しが終わるまでこねないこと!
そば粉の一粒一粒に均等に水が行きわたるまでこねない(水回しは、最低でも5分以上は時間をかける。)
以上3つのポイントで長い蕎麦が打てます。
・・・・・・・・・・・・手打ちそばのアドバイス・・・・・・・・・・・・
当店のそば粉の加水量(水の量)は47%です。つまり500gのそば粉に対し235gの水(1Kgのそば粉なら470gの水)を入れ水回ししてください。
注意点
1、そば粉と水の重さを正確にデジタルのはかりで計る。
2、水回しは、こねる作業ではありません。指先のみで攪拌(5分以上)し徐々に玉になるまでひたすら攪拌、その後こねにはいる。
1人前は約140gで10人前
産地
北海道産
内容量
そば粉: 1kg )
保存法
密閉して冷蔵庫か冷暗所に保管してください。
直射日光、高温多湿、乾燥を避けてください。
開封後は早めにお召し上がりください。時間とともに香り、粘りが無くなっていきます。 賞味期限
製粉後約3ヶ月
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