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定価 トレンド 瑞鷹 本伝 東肥赤酒 飲用 1.8L nanaokazaki.com nanaokazaki.com

瑞鷹 本伝 東肥赤酒(飲用)1.8L

492円

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■■20歳未満の飲酒は法律で禁止されております■■
20歳未満への酒類の販売は固くお断りしております。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく適量で。飲んだ後はリサイクル。

赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒(灰持酒)です。お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

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『赤酒』 とは?
赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒(灰持酒)です。お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師(料理人)の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。

お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか?

 

灰持酒とは?

保存性を高めるため、「灰持(あくもち)」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持(あくもち)」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。

また料理酒として使用した場合、保存性を高めるという「灰持」製法によって、

・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。


みりんに代わる調味料!
みりんは、アルコール(または焼酎)の中に麹(こうじ)ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず)ふっくらとした仕上がりにすることができます。

 
レシピ例:ジンジャーエールで割るカクテル
■東肥赤酒・・・60ml
■ジンジャーエール…90ml
※赤酒とジンジャーの量は、お好みにより調整してください。
微アルカリ性の優しいあじわいが、ジンジャーの刺激とマッチして、郷愁を誘う芳香と、飲み口のよい甘めのカクテルになります。
屠蘇散を浸した東肥赤酒をカクテルベースにすると、より香りの高いカクテルになります。

1.氷を入れたタンブラーにグラス半分「東肥赤酒」を入れて軽くかき混ぜる。
2.ジンジャーエールを注いで、軽くかき混ぜる。

 
飲用としても料理酒としてもおすすめの 『赤酒』、
ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。

※赤酒は昔ながらの製法で超甘口に仕込んでおります。
お好みにあわせ、日本酒などで割ってもおいしくいただけます。 姉妹品の「料理用赤酒」も大変おすすめです。
 

お屠蘇は付属しておりません。



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植草美由紀 3
ちょっと小さめです

Amazonカスタマー 3
東南の窓につけました。結論としては、悪くはないんだろうけどベストな選択ではなさそう、というところ。期待していたことと結果は;・UVカット → ? 数値では測っていない。信頼せざるを得ない。・外からのある程度の目隠し → ○ 下着姿が見えないくらいであればOKなので。・目隠しするけど太陽の光は通す → △ 思ったほどではなく、隅々までは明るくはならない。・防炎機能 → ○ 防炎ラベルがちゃんとある。ちょっとなぁと思ったところ;・かなり簡易な包装で届き、プラスティックの袋にカーテン自体はラップで包まれていました。それ自体は別に良いが、商品の機能詳細の紙もなし。「本当にAmazonから買ったやつだよね?」「本当に帝人の最新素材AAAレースのWaveron+とやらを使っているの?」と、不安を感じる。家人にはどうやら粗悪なものを買ったのではないかと思われている。・カーテン自体には、防炎ラベル、会社名ラベル、洗濯ガイドラベルの3つがついている。ただ、2枚セットで買ったのだが、2枚ともラベルが右上についている。これまでセットで購入したカーテンは、ラベルが表から隠れるように、1枚は右、1枚は左、とついていたのにだけども。2週間前、もう1窓用に買った同価格帯のレースカーテンもそのようについていたので、値段なりだねとは思えない。・ふわ〜としないある程度厚みのある生地。隅々まで明るく、という説明があるけれど、そこまでではないと思う。商品説明の写真でいえば我が家では「一般のレース」とされている方に近い。室内の電気の灯りは反射して拡散いるように感じる。

主に料理用に使っています。料理用は化学調味料が入っているので、敢えて飲用を使っています。勿論そのまま飲んでも美味しいです。
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赤酒の存在を知ってから、我が家の料理のレパートリーが増えました。とくに、煮物、煮魚は美味しく仕上がります。ふっくらとして、てりがいいです。何度もリピしてます。手放せません。
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熊本県人の知り合い用に購入しました。懐かしい、と言いながら美味しそうに飲んでいました。次回の正月も購入したいと思います。 甘めのお酒でした。
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通常の本みりん(変わり種の味の母なども含めて)と比べると、料理酒よりの味です(お酒ですが)。その分、調味の段階で味を少しずつ加える、臭み除きの下ごしらえに使う、などといった用途を分けた使い方ができます。みりん醤油でコックリ味を絡めようというより、他の甘味(砂糖/黒糖/はちみつ/果糖など)との合わせ技で、深みのある煮炊きのコントロールが可能です。これからの季節は、おでんに好適かと思われます。ぜひ。
もさる 3
インタークーラーのフィンを直すために購入しました。直してみて初めてわかったのですが、インタークーラーのフィンってものすごく柔らかいんですね。普通のラジオペンチではすぐにグニャってしまいそうですので、フィン直しにはやはり専用品が良さそうです。しかしやってみてわかったのですが、そもそもインタークーラーのフィンって直す必要があるんだろうか...直そうと思って買ったもののいざ直してみるとフィン自体はペラペラなのでちょっと曲がったくらいではわざわざ直す必要はないんじゃないかと思ってしまいました。本製品はフィン直しの専用品であり、どうもそれ以外には用途が無さそうです。ラジオペンチと同じように使うとすぐ先端は壊れそうですし、値段も高いのでフィン直しとしては星5ですが、それ以外の用途がなく高価なので相殺して星3にしました。

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素人作業だと番手選びが難しい時が多いので、こちらを購入しました。値段で選んだのですが、問題なく使えています。欲しい番手がわかれば、その耐水ペーパーだけを追加で購入しています。

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