純米酒粕１kg

【材料】(およそ4人分)
・牛乳 400cc　・卵黄 4個　・生クリーム 200cc　・砂糖 100g　・酒粕大さじ5　・バニラエッセンス少々

【作り方】

1. 酒粕を裏ごししておきます。
2. 鍋に牛乳と裏ごしした酒粕、1/3量の砂糖を入れて、沸騰直前まで暖めます。
3. 卵黄をボウルに入れて、残った砂糖と一緒に泡立て器で白くなるまで混ぜ、２で暖めておいた牛乳を少しずつ入れて、さらに混ぜ合わせます。
4. ３の液を鍋に入れ、中火で沸騰しないよう温めます。
   焦げ付かないようにへらでかき混ぜながら温めましょう。とろみがついたら裏ごしして滑らかにし、容器ごと氷水に当てて冷やします。ここでバニラエッセンスを数滴入れておきましょう。
5. 生クリームを軽くとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。
   これに、冷えた4の液を合わせ、均一になるまで混ぜ会わせて冷凍庫に入れます。
6. ソフトクリームくらいの固さになってきたら、泡立て器で空気を含ませるように混ぜます。

   冷凍庫に入れ、冷えて少し固まった所で取り出して混ぜる、これを4、5回繰り返し、たっぷり空気を含ませてから、冷凍庫に保存しておきましょう。盛りつけて完成です！

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