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平譯さんの絹手亡甘納豆（180ｇ）

165円

平譯さんの絹手亡甘納豆（180ｇ）

北海道 平譯さんの無化学、無農薬栽培小豆を使用した絹手亡甘納豆

内容量 180g
販売者 総合自然食品店ふきのとう
原材料名 無化学肥料小豆100％ ※遺伝子組換えではありません※30年以上自家採取した種です。F1種（品種改良された一代限りの交配種）ではありません
保存方法 甘納豆は「半生菓子」ですので、保存は冷蔵庫でお願いします

常温商品冷凍可
こちらの商品は 『冷凍商品』と同梱できます
こちらの商品は 冬場は常温でも発送できます。


 

北海道 平譯さんの無化学、無農薬栽培小豆を使用した絹手亡甘納豆

自然栽培の豆を作って38年、十勝平野にある帯広市の隣町、幕別町で主に豆を栽培している平譯優ひらわけまさる）さんの小豆が新たに入荷しました。
無化学肥料、無農薬で40haという広大な畑でまめるいを中心に栽培しておりますが２割ほどの畑は毎年休ませて土壌微生物が疲れないようにしているとのことです。
一般の豆の乾燥は高温で数時間で乾燥させて処理するため風味や香りが消えて栄養分も壊れてしまいます。
この小豆は1ヶ月近く畑で積み上げて自然乾燥させるので実に甘みや香りが生きていて栄養満点の小豆なんです！

＜甘納豆の作り方＞
水に浸し戻した豆を、糖蜜溶液で2回煮詰めていきます。難しいのはこの時の砂糖の甘味加減です。
手作り加工でたっぷりと時間をかけ、豆本来の旨味とてんさい含蜜糖の染みこんだほどよい甘味を引き出します。

＜1日目＞

  1. 原料の豆を何度も洗い土やゴミをよけて、一昼夜3倍の水に豆を浸す。

    ＜2日目＞

    1. 水の段階から煮ながら、周囲のアクを抜く
    2. 冷ます（約30分間〜50分）
    3. 冷ました後、てんさい含蜜糖を溶かした蜜液に浸す（約2時間前後）
    4. 濃度の低くなった砂糖液にてんさい含蜜糖を加えて煮詰める（2時間）
    5. 火を止めて、ゆっくり冷ます
    6. 再度豆を浸す（16時間）

      ＜3日目＞

      1. 浸したまま釜にかけて、徐々に加熱していく（30分間）
      2. 豆を自然に冷ます
      3. 蜜液を煮詰める
      4. 豆を浸す（30分間）
      5. 豆を引き上げて蜜を切る
      6. 広げて、てんさい含蜜糖をまぶす
      7. 計量し、袋に詰める

        市販されている甘納豆とは驚くほど違った風味があるのは、一般的には原料豆を機械で強制乾燥させ、風味を壊してしまうからです。
        また、化学肥料や農薬を使う事により、「えぐみ」が強く出てしまいます。

        市販では、豆に次亜塩素酸ソーダー(催奇形性の問題があります)を使って殺菌や消毒を行っています。また、豆を煮るときに早く豆を柔らかくするため、多くは炭酸ナトリウムを使います。
        そして保存性を高めるために保存料としてソルビン酸カリウムを添加していきます。甘味料として、ソルビトール(人工甘味料)を使うものも多いのです。

         

 
内容量180g
販売者総合自然食品店ふきのとう
原材料名無化学肥料小豆100％ ※遺伝子組換えではありません※30年以上自家採取した種です。F1種（品種改良された一代限りの交配種）ではありません
保存方法甘納豆は「半生菓子」ですので、保存は冷蔵庫でお願いします
 
 
お買い物方法
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総合自然食品店ふきのとう
（会社名：有限会社オホーツク陽光産業）

〒090-0818
北海道北見市本町3-7-6

営業時間 ： 午前10時～午後6時
定休日 ： 月曜日、日曜日、１月１～５日lt;/spgt;

フリーダイヤル0120-04-0701

電　話 ： 0157-25-0701
FAX ： 0157-25-0702
Eメール ： yahoo@fukinoto.com

店主携帯電話 ： 090-5952-5122

店舗運営責任者：佐藤健一

※店舗も経営している関係で令和2年5月より毎週日曜日・月曜日が休日とさせて戴きます、ご迷惑をお掛けしますが、どうぞご理解のほどお願い致しますlt;m(__)mgt;御用の方は店主携帯電話かEメール・ＦＡＸでお願い致します。
なお、ご注文はインターネット・メール・ＦＡＸで24時間365日受け付けております。

Copyright © 2005-2021　総合自然食品店ふきのとう　All Rights Reserved.

平譯さんの絹手亡甘納豆（180ｇ）

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喫煙を兼ねた別室（６畳洋間）にて使用してます。３〜4ヶ月するとフィルターは焦げ茶色に汚れてくるので、その都度に交換をしてますが、互換品はどれも似たようなものです。純正品と比べると互換品はフィルターの汚れ具合が遅いような気がします。つまり、純正品よりもまだ綺麗なんですね。ということはホコリや汚れなどを通過させやすいフィルターだと思われます。それに比べて純正品はしっかりシャットアウトしているので汚れ具合が強いということです。価格の安い互換品の方か、高くても品質の良い純正品を採るかは差額も含めての考え方ですネ。

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