包丁と砥石のセット 三徳包丁 両刃 180mm 粉末ハイスR2 ステンレス 京東山 HSS 中砥石 #1000

製品仕様
■サイズ：刃渡り 約180mm　全長 約300mm　硬度 HRC63 両刃
■重量：約170ｇ
■材質：
　 刃 粉末ハイスＲ２を真ん中に両脇から極軟ステンレスで挟みこんだ三層構造の複合材
　 柄 耐水性に優れたウッドハンドルで、刃と口金部分を溶接にて接合しています。
■特徴
　　(1)R2は粉末冶金工程により炭化物を多量かつ微細・均一に分散させたステンレス系粉末ハイス鋼です。高硬度、高強度、高対磨耗性、高耐錆性を兼ね備えているのが特長です。
　　　 最良の熱処理を施すことにより、青紙・V10クラスでは味わえない比類なき切れ味と驚異的な永切れを実現しました。抜きんでた高硬度であるのに、刃こぼれと錆に強く研ぎやすいというバランスの良さにおいてプロの現場で高い評価を頂いております。

　　(2)柄は耐水性に優れたウッドハンドルで、刃と口金部分を溶接にて接合しています。これによりサビ等による侵食から柄を守ります。
　　(3)包丁とセットになった砥石はほんまもん人気の京東山砥石！粉末ハイス包丁・セラミック包丁が素早く研げる最上級のセラミック砥石です。