まぐろ つのとろ300g(まぐろ マグロ 鮪)
894円
まぐろ つのとろ300g(まぐろ マグロ 鮪)
つのとろ300g
大トロを超えるのはこの新食感「つのとろ」
【ツノトロ つのとろ 鮪 まぐろ マグロ 寿司 刺身】
【業務用 レシピ 料理】
【豊洲市場 ギフト 母の日 父の日 お中元 お歳暮】
【商品名】まぐろつのとろ300g
【原産地】国産・大西洋・地中海マルタ等
【賞味期限】出荷日より冷凍7日
【保存方法】-18℃以下で保存
※産地・パッケージ等は予告なく変更する場合がございます。品質・グレードは変わりありません。
まぐろ つのとろ 頭身 頭肉
＜３００ｇ＞
豊洲市場のまぐろ問屋が厳選仕入れ！
ＴＶ等で話題の幻の超レア部位★
入手困難なまぐろのつのとろ！
噂の超希少まぐろ部位、つのとろ。
今までは、頭肉と呼んでいたの部位なのですが
最近ではつのとろ・ツノトロと言う呼び名が主流のようです。
豊洲市場のまぐろ問屋だから入手出来る希少なまぐろ部位です。
まぐろのつのとろ・頭肉とは？
まだご存知ない方も多いと思いますが
まぐろのつのトロとはまぐろの頭のてっぺんにある部位です。
つまり、まぐろの頭肉（あたまにく・ずにく）のことです。
他には脳天、ノーテン、ハチノミ、頭身などとも呼ばれます。
つのとろは大きなマグロ１本からたったの２本しか取れません。
頭１つからたった２本しか取れないのです！
これが希少たる所以。食通も唸るわけです。
しかもマグロの魚体の重さ５０ｋｇ級のまぐろからでも
なんと０.１５％程しか取れません。
たとえ３００ｇとれたとしても、キレイに「磨き」ますので
つのトロ部分が１８０ｇになってしまうこともあります。
キズなどが付いてしまった場合は残念ながら商品価値が無いため
２本どころか１本しか取れないこともあります．．．。
このような理由から希少価値も増してしまう貴重な部位なのです。
※「まぐろを磨く」とは 卸・仲卸業界関係者の間では
まぐろの骨やまぐろに付着している血合いや皮など余分なものを
まぐろを切り出しする際に排除することを指します。
脂のりもよく、まさにトロける新食感♪
ツルっとトロけるような清涼感があります。
つのとろはどんな味？
つのトロは、ぜひ味わって頂きたい幻の逸品！
大トロ〜中トロのような絶妙な脂のりながら
食感はツルっとトロけるような清涼感があります。
銀座界隈の寿司の名店では大トロ以上の評価を得ており
一部の店では最高級レベルの寿司ネタとしても有名です。
このトロける絶妙な食感はクセになります。
是非一度、お刺身でご堪能下さい♪
白く見えるスジ部分は脂です。
つのとろの見た目の特徴になります。
また、色味の良し悪しに関しては
個体差が出やすい部位です。ご了承下さい。
つのトロの白く見えるスジ部分は
トロけてしまう脂分で気になりません。
この旨味が大トロ以上とも評判なのです。
男性の手で持つとこのようなサイズ感です。
削り出して作るレア部位ですので
見栄えはあまり期待出来ません。
解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
つのとろは大トロのように脂が多い部位のため
とても酸化しやすく大変色変わりが早い商品です。
解凍後はなるべく早くお召し上がり下さい。
色が変わっても生食用としては問題はありません。
つのとろの握り寿司
つのとろの海鮮丼
つのとろの漬け
つのとろのたたき
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まぐろ つのとろ300g(まぐろ マグロ 鮪)
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レビューを見たら とても美味しいと書かれてたので購入をしましたが美味しくなかったです レビューに騙されました
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悪くはないけど、何故か蓋と本体で質感が違う中蓋も何故か色まで違うまた少し蓋は緩めで持ち上げると徐々に抜けていくサイズ感は丁度良かったので残念
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