フェヌグリーク/フェネグリークは種子にあたり、その葉の部分(メティ)を乾燥させたハーブ。
フェヌグリークリーフと言われる他、インド名ではカスリメティとも。 フェヌグリーク/フェネグリークに似た濃厚で甘く強い香りが特徴。
インドでは、トマトベースのカレーや、ほうれん草のカレーによく使われており、日本でも人気のあるバターチキンカレーにも欠かせないアイテムです。 また、豆やじゃがいもを始め、野菜との相性はぴったりです。
タンパク質やミネラル、ビタミン類を多く含んでおり、栄養価も高い為、ベジタリアンの多いインドではタンパク源として、フレッシュの葉そのものを野菜の様に摂るそうです。
苦味があり、香りもきつめなので使用量に注意。こってりした料理に使うと、味が引き締まります。 料理の仕上げにパウダーならひとつまみ、カットタイプならよく揉むようにして加えると、甘い香りが引き立つのでオススメ!
■使用例:
・インドカレー、野菜や豆のシチュー等
・ほうれん草のカレーに → 仕上げに少量加えて下さい。本格的なインドカレー作りには欠かせません!
・じゃがいものサブジに → インド風炒めもの「サブジ」の風味付けに。
■サイズ違い商品
→ カスリメティ(パウダー)【50g】
→ カスリメティ(パウダー)【100g】
→ カスリメティ(パウダー)【300g】
→ カスリメティ(パウダー)【500g】
→ カスリメティ(パウダー)【1000g】
■カットタイプ
→ カスリメティ(カット)【30g】
→ カスリメティ(カット)【100g】
→ カスリメティ(カット)【200g】
→ カスリメティ(カット)【500g】