仙禽 オーガニック・ナチュール W:kijoshu（貴醸酒） 720ml

この貴醸酒は、仕込み水の代わりに昨年のヴィンテージのナチュールを使用しています。ここまで自然に振り切った貴醸酒はないはずです。これは、私たちのナチュールに対するこだわりと愛着の現れです。ここ数年、「無晨薬米」と「きもと」そして酵母を添加しない蔵付き酵母と向き合ってきました。本年12月にも新しい木桶を導入します。ますます江戸時代の「EDOSTYLE」を踏襲していきます。わたしたちは「古くて新しいものづくり」をさらに進化させ、日本酒の新しい未来を模索していきます。そう、「日本酒の未来はきもとが担っている」と確信しているからです。ナチュール。それは、「自然派」を超えるもの。いにしえの技法により復活した超自然派日本酒は、 米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。 酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、 古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、 無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。 精米機も酒造好適米も存在しなかった、 遥か昔の酒造りの再現へ。超古代製法によって創られる「仙禽ナチュール」は、酵母無添加（蔵付き酵母）、 木桶仕込み、生もと酒母、古代米使用（亀ノ尾）、磨かない米であることが前提です。