お米から造った 純米しょうゆ 150ml　小麦を使わない醤油

お支払/送料 【2020年9月 月間 健友館】

皆様から愛され惜しまれつつ販売を終了した白菊しょうゆ。
アレルギーのお子様がいらっしゃる親御さんたちは子供と料理を別にしなくてもいいほど美味しいアレルギー対応醤油だったので販売終了のお知らせはかなりショックな出来事でした。

どうにか継続販売はできないか当店も白菊酒造に何度も連絡を入れたのですが30年作り続けていた設備の老朽化で製造が困難になり、販売終了は仕方がない選択でした。
ただ、継承されるところを白菊酒造は探し続けておられ商品の在庫が尽きる直前に島根県の醤油屋さんが継承してくれるかもしれない、「仮にやっていただけるとしても3年は時間がかかります。」と聞いていました。

今年はそのちょうど3年後。お客様から発売されたと情報をいただき継承した島根県の大正屋醤油店に連絡をしてみると発売されたばかりでまだ数は安定していないとのこと。
製造はお米は違えどそれ以外の技術的なところは全て白菊しょうゆの作り方をしっかりと継承されており、安心してお勧めできる醤油となっている。

この純米しょうゆを作るにあたって設備投資は莫大なもので白菊しょうゆの製造を断念したのも老朽化した設備を新たに作る費用を捻出できなかったからだ。
聞くと高圧力を均一にかけなければこの味が出せないらしく、これが一番高価な設備だそうだ。

大正屋醤油店がなにかの縁でこの白菊しょうゆを知り、継承してくれたことに感謝します。

【商品の特徴】
純米しょうゆは酒粕・米・食塩だけを原料として醸造した、しょうゆ風味の発酵調味料です。大豆・小麦を摂取できない方も安心してお召し上がりいただけます。着色料・保存料・防腐剤などの添加物を一切使用しておりません。

【食べ方、使用方法】
普通の淡口しょうゆと同じようにお使いいただけますが、開栓後は必ず冷蔵保存をお願いします。

【特定原材料等２７品目不使用】
特定原材料７品目（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）を使用していない専用工場で製造しています。

【製造工程】

玄米→	精米→	混合乾燥→	製麹→	仕込→	発酵熟成→	圧搾→	加熱殺菌→	濾過→	清澄→	瓶詰
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		酒粕	醤油麹菌	食塩						視聴ページへ(外部サイト) ご挨拶 お支払い方法について