沼津の干物屋が造ったトロサバ味噌漬け　ふなと独自の熟成製法

店頭販売にてリピーターのお客様より、「トロさば味噌漬け、とても美味しかった！」との声を多数いただいております！
サバと味噌の相性の良さは「味噌煮」などのお料理でお馴染みですね。
ならば、当店では既に確立されたトロサバを作る「沼津干物の製法」に「漬け魚の製法」も掛け合わせれば、サバの味噌煮にも負けない物が作れる！
との発想・挑戦から生まれた商品です。
そのまま焼くだけでなく、「トロサバ味噌漬け」と香味野菜やキノコ、バターひとかけらをアルミホイルに包んで焼き上げる「包み焼き」もオススメ！
もちろん、フライパンを使ってのバター焼きでも、「バターと味噌の相性も抜群」なのでおいしく焼き上がります。
製品化まで約二年。
柔らかくそしてしっかり味が染み込み、魚と味噌の風味が相まった香ばしい焼き上がりなど、いくつもの目標を実現するべく製造テスト・試食を重ね、素材となる鯖との相性が良い味噌の選定・配合、魚の旨味を引き出す「熟成製法」などを独自に開発。
「トロさば塩干し」に比べ倍の行程で製造しています。
商品開発の際は国からの「ものづくり支援」、完成後には「静岡県経営革新」、「沼津市ニュービジネス」などの認定も受けています。