原産国：インド原材料：マンゴー形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。マンゴパウダー アンチャー （amchur 日本名：菴羅）産地：インド産部位：果実インドで4000年以上も栽培されている熱帯の常緑樹マンゴーの未熟果です。木は40メートル近くにもなり、熱帯に広く生育してます。東南アジアには、インドからの儀式、文化、料理の交流によって広まりました。酸味のある青いマンゴの未熟果をスライスして日向に干すと薄茶色になり、粉末にするともう少し薄い色になります。粉末或いはスライスにしてインド料理に広く使用します。ツンッとくる酸っぱさとともに甘みもあるので、タマリンド（エムリ）同様にカレーの酸味付けとしてチャツネやピクルスに加えてあり、肉を柔らかくするのに使用したりします。またレモンと同じく魚や鶏肉などとも相性がよいので、ティッカなど魚の網焼きやバーベキューのたれに用いることが多いです。ナスやジャガイモなどの野菜料理の最後にくわえたり、ほかのスパイスと混ぜて振りかけたりすることもあります。また豆料理とも合い、サモサがよい例です。
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