このワインは、なんと60年以上の樹齢の葡萄を使っていて、良いヴィンテージにしか造りません。畑は三つの区画に分かれていて、二つ（合計0．8ha）はスラン川の右岸（東側）です。シャブリに典型的なキンメリジャン土壌で、「オストレア ヴィルギュラ」と呼ばれる牡蠣の化石が混ざっています。
三つ目の区画はスラン川の左岸（西側）にあり、石混じりの土壌です。右岸の畑のひとつは、1954年に祖父ピエール ピクによって植えられたもの。残り二つは、1970年代に、ディディエとパスカルがドメーヌの仕事に加わった際に購入したものです。
そのため果実味をストレートに持ち、クリーンでまろやかな味わいが感じられます。11〜13度に保ち、ステンレスタンクで12ヶ月熟成させます。レモンのようなさわやかな酸があり、スタンダードとは全く違うスタイルです。僅かな数量しか生産されない貴重なワインです。
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このワインは、なんと60年以上の樹齢の葡萄を使っていて、良いヴィンテージにしか造りません。畑は三つの区画に分かれていて、二つ（合計0．8ha）はスラン川の右岸（東側）です。シャブリに典型的なキンメリジャン土壌で、「オストレア ヴィルギュラ」と呼ばれる牡蠣の化石が混ざっています。| ■ワイン名 | シャブリ ヴィエイユ ヴィーニュ Chablis Vieilles Vignes ■ワイン種別 |
白ワイン |
■味わい |
辛口 |
■生産者 |
ジルベール ピク エ セ フィス |
■産地 |
フランス・シャブリ |
■容量 |
750ml / フルボトル |
■等級 |
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■備考欄 |
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