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三重県の伝統の漁方、海女さん漁。
海女さんが素潜りで獲った、【天然さざえ】です。
小サイズは50g〜70gぐらいの、少し小さいサイズです。
このサイズは、料亭などで前菜などに使われるため、
市場では【姫さざえ】といわれ重宝されています。
煮貝や、つぼ焼きなどに適しています。
塩茹ででも美味しくいただけますよ。
つぼ焼きといえば、磯の香りと、お醤油の焼けた香りが
なんともいえない食欲をそそります。
火にかけて、グツグツとなってきたら、焼きあがり寸前に醤油を落とすと、懐かしい海の家の香りが漂う、香ばしいにおいがします。
食べるとお口いっぱいに磯の香りが広がります。
前菜、おつまみ、煮貝 | ||||
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